Das Euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio BE-DE-NL

Een gerecht uit zuid Limburg. Riefkeukskes of riefkes waren een traktatie. Het was veel werk om de aardappelen te raspen, en als je niet oplette hield je er een bloederige vinger aan over. Maar lekker!
Het is een goedkoop gerecht wat ook van oude aardappelen gemaakt kon worden.

Ingrediënten:

1/2 kg aardappelen

1 ui

1 ei

beetje melk

zout

peper

(boekweit)bloem

vet of boter

Bereiding:

Schil de aardappelen. Rasp ze op een groente rasp fijn. Leg het raspsel in het water, laat het er even in liggen. Giet het dan uit op een vergiet en laat het uitlekken. Of leg het in een oude natgemaakte doek en druk het droog. Maak de ui schoon en rasp ze of snij ze zeer fijn. Meng het aardappelraspsel met de ui, het ei en een beetje melk. Voeg zout en peper toe en zoveel (boekweit)bloem als nodig is om een samenhangend geheel te krijgen. Maak vet in een koekenpan warm en schep er per koekje een paar lepels beslag in. Bak de koekjes aan beide kanten bruin.

Eet ze warm.

Reibekuchen

Riefkeukes (aardappelpannenkoekjes)

Een gerecht uit zuid Limburg. Riefkeukskes of riefkes waren een traktatie. Het was veel werk om de aardappelen te raspen, en als je niet oplette hield je er een bloederige vinger aan over. Maar lekker! Het is een goedkoop gerecht wat ook van oude aardappelen gemaakt kon worden.

Ingrediënten:

Een gerecht uit zuid Limburg. Riefkeukskes of riefkes waren een traktatie. Het was veel werk om de aardappelen te raspen, en als je niet oplette hield je er een bloederige vinger aan over. Maar lekker!
Het is een goedkoop gerecht wat ook van oude aardappelen gemaakt kon worden.