Zubereitung:
Zwiebeln schälen, fein schneiden.
Kartoffeln schälen, fein reiben, schnell mit den Zwiebeln
und Eiern mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Eventuell mit 1-2 EL Kartoffelmehl binden.
Öl in einer Bratpfanne geben,
so dass der Boden ½ cm hoch bedeckt ist.
Einen dicken Esslöffel Kartoffelmasse
in dem Fett geben, mit dem Löffelrücken flach drücken
(1/2 cm dick).
Von beiden Seiten goldgelb braten.
Warm halten.
So fortfahren bis die ganze
Masse aufgebraucht ist.
Serviervorschlag:
Mit Apfelkompott, Preiselbeerkompott
und Schwarzbrot servieren.
Eingereicht/bearbeitet von Christel
Pesch, Frau Krickel, Neudorf
Reibekuchen
Riefkeukes
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