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Salat-Eintopf
(Schlaatpott)
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Endiviensalat oder Löwenzahnblätter
- 1 kg Kartoffeln
- ½ l Milch
- Butter
- Mehl
- Salz, Pfeffer
- Essig, Öl
Variation:
- 125 g Speck
- Zwiebeln
- Essig, Öl
- Salz, Pfeffer
- Salzkartoffeln kochen, Endiviensalat klein schneiden,
säubern und gut abtropfen lassen.
- Eine Soße aus Butter, Mehl und Milch herstellen,
mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken.
- Aus den Kartoffeln ein Püree zubereiten, mit hellbraun
gerösteten Speckwürfeln mischen.
- Für den Salat eine Salatsoße aus Zwiebeln, Essig,
Öl, Pfeffer und Salz anrühren, den Salat darin wenden
und dann unter den Kartoffelbrei ziehen.
- Salat auf die Kartoffeln geben und die warme Soße
darüber gießen.
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