Bereiding:
Bestrooi de lever met peper en
zout, haal ze door de bloem en bak ze in de boter
bruin.
Als de lever half gaar is de gewassen rozijnen en
wat bouillon toevoegen. Laat de lever gaar worden.
Als de lever gaar is de saus maken. Voeg als het nodig
is wat bouillon toe en bind de saus met aangemaakte
bloem.
De saus op smaak maken met appel-perenstroop en azijn
of rode wijn.
Snij de lever in plakken en serveer ze met de saus
er over.