Das euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio Belgien-Deutschland-Niederlande
 

Rezept aus den NiederlandenMosterdsoep

dieses Rezept in deutschdieses Rezept in deutsch

Mosterdzaad werd vroeger in Limburg geteeld voor eigen gebruik. De mosterdzaadjes werden thuis fijn gemaakt. Dat deed men ondermeer door ze in een grote kom te leggen en dan met een zwaar voorwerp te pletten, b.v door een grote zware bol in de kom te bewegen. Dit was vaak het werk van een opa of oma. Het mosterdmeel werd gemengd met wat azijn en bloem tot mosterd voor eigen gebruik.
Het recept heb ik van mijn vader die overleden is.
De soep werd als voorgerecht opgediend.
Wij gebruikten groene mosterd uit een zaakje aan de St.Pieterstraat te Maastricht.

Mosterdsoep

Ingrediënten 4 pers.:

  • 35 gram boter
  • 35 gram bloem
  • 1 liter bouillon (runder of groente bouillon)
  • zout
  • peper
  • (koffiemelk of room)
  • (1 glas droge witte wijn)
  • 4 eetlepels mosterd

Bereiding:

Smelt de boter. Voeg de bloem toe en verwarm dit roerend.
Voeg van het vuur af de bouillon toe en roer het mengsel glad. Zet de soep terug op het vuur en laat het roerend gaar worden.
Voeg naar wens de witte wijn en de koffiemelk of room toe. Even zachtjes laten pruttelen en dan de mosterd toevoegen.

Voor de liefhebber kunnen er nog 100 gram gebakken spekflinters gezouten of gerookt aan worden toegevoegd

 
Seite ausdrucken

Gefördert durch die Europäische Union, den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE), Interreg IV A-EMR
EU EUREGIOinterreg

STARTSEITE Das euregionale Kochbuch Le projet Het Projekt Das Projekt