Senfsuppe

Zubereitung:

Die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse vom Feuernehmen und dann die Brühe hinzufügen und glatt rühren. Die Suppe erneut erhitzen und unter ständigem Rühren gar kochen. Nach Geschmack Weißwein, Kondensmilch oder Sahne hinzufügen. Kurze Zeit leicht sieden lassen und dann den grünen Senf hinzufügen.

Wer es mag, kann noch 100 Gramm geräucherte oder gesalzene gedünstete Speckstückchen hinzufügen.

Nach Belieben kann gebratener Speck dazu serviert werden.