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Süßes Weißbrot
(Platz)
Dieser süße Weißbrotteig eignet
sich als Grundrezept für viele Hefeteig-Gebäcke. Zu
Ostern wurden Zimt, Mandeln und Zuckerbrocken in den
Teig geknetet. Der süße „Poschweck“ oder „Paschaweck“
wurde von den Bäckern zu Ostern an ihre Kunden verschenkt.
Zutaten für eine
Kastenform:
- 1 kg Mehl
- 120 g Zucker
- 40 g Hefe
- ½ l lauwarme Milch
- 60 g Butter
- 2 Eier
- 1 Teel. Salz
- Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben, mit
25 g Zucker, Hefe und Milch verrühren.
- Zugedeckt eine Viertelstunde gehen lassen.
- Dann die übrigen Zutaten hinzugeben, gut durchkneten
und wieder eine Viertelstunde gehen lassen.
- Nochmals gut durchkneten, in eine gebutterte Kastenform
geben und abermals eine Viertelstunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten
Schiene 50 - 60 Minuten backen.
- Garprobe: Mit einem Schaschlikspieß in den Platz
stechen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt,
ist es gar.
Serviervorschlag:
Rosinenplatz
Bevor der Teig in die Kastenform
kommt, 100 g Rum-Rosinen einkneten.
Man kann den Teig auch auf
einem Tortenblech ausrollen, mit Zucker und Butterflöckchen
belegen und abbacken.
Schnecken und Brötchen
Aus dem gleichen Teig lassen
sich auch kleine Gebäckteile formen wie Schnecken,
süße Brötchen oder Weggemännche (zum St. Martinstag).
Eingereicht/bearbeitet von Annemie,
Waltraut, Lisa, Anneliese, Christa
Eupener
Platz
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