 Pflaumentorte
(Prommetaat)
Für diesen Kuchen kann man
Pflaumen oder Zwetschgen verwenden.
Beide Früchte gehören zur Familie
des Steinobstes. Pflaumen sind rund oder eierförmig.
Sie haben eine gut sichtbare Fruchtnaht.
Zwetschgen dagegen haben diese
Fruchtnaht nicht und sind länglicher, spitz zulaufend.
Zwetschgen reifen später als Pflaumen. Und weil sich
deren Stein leicht vom süßen und festen Fruchtfleisch
löst, sind sie auch ideal für leckere Blechkuchen.
Wenn Sie Pflaumen oder Zwetschgen
kaufen, achten Sie am besten darauf, ob sie intensiv
fruchtig duften und fest sind. Der zarte, weiße Film
auf den Früchten ist das sicherste Zeichen für Frische.
Je intakter der ist, desto frischer die Pflaume.
Pflaumen haben einen hohen Zuckergehalt
und liefern viel Kalium, sowie Vitamin K. Kalium transportiert
das blutzuckerspiegel-senkende Hormon Insulin in die
Zellen und hat eine blutdrucksenkende Wirkung. Vitamin
K spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und
sorgt für gesunde Muskeln und Knochen. Die B-Vitamine
wirkengegen den täglichen Stress besser.
Vor allem als Dörrobst wirken
Pflaumen verdauungsfördernd.
Im Rheinland ist dieser Baum häufig
in den (Nutz-)Gärten vertreten.
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 40 g Butter
- 150 – 200 ml warme Milch
- 30 g Hefe
- 50 g Zucker
- 5 g Salz
- 1 Eigelb
- 750 g frische Pflaumen oder Zwetschgen
- Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren
oder (und) einschneiden.
Aus den Zutaten einen Hefeteig
herstellen:
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte
eine Vertiefung drücken.
- Hefe, 1 Teel. Zucker, 3 Essl. warme Milch zugeben
und mit etwas Mehl vom Rand aus verrühren.
- Butter und den restlichen Zucker am Rand verteilen.
- Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort stellen
bis der »Vorteig« die doppelte Größe angenommen hat.
- Die restlichen Zutaten mit dem Vorteig verrühren
sowie das Ei hinzufügen.
- Den Teig gut durchkneten und noch einmal zugedeckt
gehen lassen.
- Ein Backblech gut einfetten, den Teig dünn auf
dem Backblech ausrollen. Mit einer Gabel den Teig
etwas einstechen. Wiederum ca. 10 Min. ruhen lassen.
- Die vorbereiteten Pflaumen dachziegelartig auf
dem Teig verteilen.
- E-Herd vorheizen auf 180 -200 Grad
- Auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen.
Serviervorschlag:
Pflaumenkuchen mit Streuseln
Zutaten für die Streusel:
- 75 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- nach Belieben gemahlene Mandeln
- etwas Zimt
Alle Zutaten miteinander verrühren,
bis sie bröselig sind.
Die Streusel vor dem Backen über den Pflaumen verteilen
Eingereicht/bearbeitet von Brigitte
Vlaai
van verse pruimen
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