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 Bratapfel
Bratäpfel gehören traditionell
zur Weihnachts- beziehungsweise Adventsküche. Die Süßspeise
lässt sich einfach und schnell zubereiten und ist, je
nach Zutaten, sehr preisgünstig. Zu Großmutters Zeiten
wurde der im Sommer eingelagerte Boskop-Apfel für das
winterliche Dessert verwendet.
Wer einen Kaminofen in der
Wohnung hat, kann es machen wie in alten Zeiten und
die vorbereiteten Äpfel in einer Auflaufform auf den
Ofen stellen. Die Garzeit dauert zwar wesentlich länger
als im Backofen, aber der angenehme Geruch verbreitet
sich sehr schnell im Raum und erzeugt eine heimelige
Atmosphäre.
Zum
Gedicht "Kinder kommt und ratet, was im Ofen bratet"
Zutaten:
- 4 Äpfel süß-sauer, mittelgroß
- 20 g Rosinen
- 20 g Mandeln
- 20 g Butter
- 40 g Honig
Für die Soße:
- 500 ml Milch
- 15 g Vanillepuddingpulver
- 20 g Zucker
- Den Backofen auf 180°C (Heißluft 150°C) vorheizen.
- Die Äpfel waschen, trocknen und das Kerngehäuse
herausschneiden. Bitte darauf achten, dass das untere
Loch im Apfel nicht zu groß wird, damit die Füllung
nicht herausläuft.
- Die Mandeln hacken und mit den Rosinen mischen.
- Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und mit der
Nuss-Rosinenmischung füllen, den Honig darüber fließen
lassen und die Butter als Flocken oben auf den Apfel
setzen.
- Die Äpfel für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen
schieben.
- Für die Vanillesauce 400 ml Milch in einem Topf
zum Kochen bringen, den Zucker in den Topf geben und
erhitzen. Noch nicht umrühren, da der Zucker auf dem
Topfboden das Anbrennen verhindert.
- Das Vanillepuddingpulver mit der restlichen Milch
verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Unter
Rühren in die kochende Milch geben und nochmals aufkochen
lassen.
- Die Vanillesauce in ein feuerfestes Gefäß füllen
und zum Bratapfel reichen.
- Die Vanillesauce kann frühzeitig vorbereitet und
gekühlt mit dem heißen Bratapfel serviert werden.
- Die einfachste Variante des Bratapfels ist, den
ganzen Apfel mit der Schale bei Mittelhitze so lange
zu backen, bis die Schale aufplatzt. Das Obst wird
mit Zucker (oder Zimtzucker) bestreut serviert.
- Besonders lecker sind gefüllte Bratäpfel. Das Kerngehäuse
wird aus dem ganzen Apfel ausgeschnitten (entweder
mit einem kleinen, spitzen Küchenmesser oder einem
entsprechenden "Küchenhelfer") und der so
entstandene Hohlraum nach Geschmack gefüllt mit Butter,
Marmelade, Nüssen, Mandeln, (Rum-)Rosinen, Marzipan
oder Pudding. Als Gewürze eignen sich Zucker, Honig,
Zimt und Nelken.
- Beim Ausstechen oder Ausschneiden muss darauf geachtet
werden, dass der Boden des Apfels nicht verletzt wird,
sonst läuft die ganze Füllung heraus.
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