Das Euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio BE-DE-NL

Hömmel en Eed

Zutaten:

1 kg mehlige Kartoffeln (Bintjes)

1 kg säuerliche, mürbe Äpfel (Boskoop)

½ TL Salz

1 Prise Zucker

60 g Butter

30 g Fett

4 Scheiben Blutwurst („Puttes“) oder 1 Ring Blutwurst

1 dicke Zwiebel

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zur Hälfte mit Wasser bedecken und 5-8 Minuten kochen.

Die geschälten, klein geschnittenen Äpfel zufügen und ca. weitere 10 Minuten kochen.

Alles miteinander mit den 60 g Butter zu einem groben Brei grob zerstampfen.

Die Zwiebel putzen, in feine Ringe schneiden.

In einer beschichteten Pfanne die Zwiebelringe in 30 g Fett goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Im Zwiebelbratfett die Blutwurst kurz braten, ohne die Pelle zu entfernen.

Serviervorschlag:

Auf einem Teller zunächst die Kartoffel/Äpfel-Mischung in die Mitte geben, rundherum die Blutwurstscheiben verteilen, mit Zwiebelringe garnieren.

Eingereicht/bearbeitet von Christel Pesch, Frau Krickel, Neudorf