Sülze
(Hööjkies – Jetripps – Kipkapp)

Zubereitung:

Fleisch, Knochen und Schwarte waschen, mit kaltem Wasser aufsetzen.
Gemüse und Gewürze zugeben.
2-3 Stunden langsam kochen lassen, damit sich die Leimstoffe lösen.
Brühe sieben, erkalten lassen, Fett abschöpfen.

Fleisch von den Knochen lösen, durch den Fleischwolf drehen, mit der Brühe vermischen und kräftig abschmecken.
Wenn sie beginnt zu gelieren, in kalt ausgespülten Schüsseln oder Formen füllen und nach dem Erstarren in Scheiben schneiden.

Serviervorschlag:

Dazu wird ein kräftiges Brot oder Bratkartoffeln gereicht.

Tipp:
Dieses Rezept kann man auch mit Ohren, Nieren, Schnauze, Kopffleisch, Schwarte, 500 g Eisbein, Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblätter, Essig, 500 g Schweinefleisch und etwas entfetteter Schwartenbrühe herstellen.

Eingereicht/bearbeitet von Christel Pesch, Frau Krickel, Neudorf

 

Huidvleis