Kornelkirschmarmelade

Zubereitung:

Reife Kornelkirschen verwenden, gut waschen, mit wenig Wasser kochen, durch ein Sieb passieren. (Sie haben einen großen länglichen Kern). Das Durchsieben erfordert etwas Geduld.

Den Fruchtbrei wiegen und je Kilogramm Mus 900 g Zucker vorbereiten. Das Mus auf zwei Drittel des ursprünglichen Volumens einkochen, den Zucker zugeben und eindicken lassen. Festigkeit prüfen. Der letzte Tropfen muss am Löffel hängen bleiben und ein Tropfen auf einem eiskalten Teller muss steif werden.

Gläser sauber spülen und die Marmelade einfüllen. Mit angefeuchtetem Zellophanpapier abdecken.

Diese Marmelade hat einen entzückend säuerlichen Geschmack.