Frischer Pflaumenfladen

Zubereitung:

Die Milch leicht erhitzen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch auflösen und glattrühren. Eine kleine Vertiefung herstellen und die aufgelöste Hefe, Butter, Ei und Zucker hinzufügen. Das Salz über den äußeren Rand des Mehls verteilen. Die restliche Milch in die Vertiefung zu der Hefe gießen und das Ganze von Innen nach Außen zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das Doppelte seines Volumens erreicht hat.

Pudding: keine Aluminiumbehälter oder -schüsseln verwenden wegen Verfärbungsgefahr. Geben Sie das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker in eine kleine Schüssel, ein wenig kalte Milch beifügen und die Mischung verrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, die Mischung unter ständigem Rühren hinzugeben. Kurz aufkochen lassen. Den fertigen Pudding in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Beim Abkühlen ab und zu gut durchrühren, damit der Pudding flüssig bleibt und sich eine Haut bildet.

Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig darauf legen und zu einem runden Fladen ausrollen, der den Boden und die Wand der Fladenform bedeckt. Die Form einfetten und mit dem Fladen auslegen. Den überstehenden Teig festdrücken und abkappen. Den Teigboden einstechen und den Fladen gehen lassen, bis er angeschwollen ist. Den Ofen auf 220°C vorwärmen.