|
|
 |
| |
 |
|
|
|
 Wafels
(Harde wafels, Gaufres, hel waffele)
Wafels werden gegeten met
Nieuwjaar en de tijd er na. (tot Maria Lichtmis)
Ze werden op oudjaar gebakken maar pas met Nieuwjaar
mochten ze gegeten worden.
Ik herinner me nog de keuken van mijn grootmoeder. Het
grote wafelijzer werd op het vuur gezet en er werden
massa’s gistdeegwafels gebakken. Ze lagen op grote roosters
af te koelen. Eten ervan, ho maar! Zelfs proeven was
niet toegestaan. Op nieuwjaarsdag werden ze een beetje
opgewarmd en bestrooid met een mengsel van kristalsuiker
en kaneel. En je mocht er zoveel eten als je op kon.
Er zijn veel wafel recepten, harde en zachte, gistdeegwafels,
cakewafels en harde wafels. Dunne wafels en dikke.
Het recept is van harde wafels zoals die in het zuiden,
Maastricht en omgeving, gegeten worden. Ze worden gemaakt
met bakammoniak, een rijsmiddel wat ook gebruikt werd
voor linzendeeg en knapkoek. Deeg gemaakt met bakammoniak
moet een nacht op een koele plaats rusten voor het verwerkt
wordt.
Dit zijn de wafels zoals die in Maastricht gegeten worden
met Nieuwjaar.
Ingrediënten:
- 250 g boter
- 200 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 500 g bloem
- 5 g bakammoniak (of 15 g bakpoeder)
Bereiding:
Roer de boter met de suiker en
de vanillesuiker tot een zachte zalfachtige massa.
Voeg een ei toe en roer het deeg goed door. Voeg dan
het tweede ei toe en roer door. Meng de bloem met
de bakammoniak (of het bakpoeder). Roer de bloem door
het eier-botermengsel.
Maak van het deeg rolletjes. Doop hiervoor de handen
in de bloem, zodat het deeg niet aan de handen blijft
plakken.
Laat de deegrolletjes een nacht afgedekt staan op
een koele plaats. Maak een wafelijzer warm en vet
het in. Bak lichtbruine wafels. Laat de wafels op
een rooster afkoelen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rezepte
aus
Rezepte
aus
Rezepte
aus den
Ähnliche Rezepte
