Buchweizenpfannekuchen

Zubereitung:

Hefe oder Sauerteig mit ein wenig Buttermilch verrühren. Buchweizen in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung herstellen, dann die aufgelöste Hefe oder den Sauerteig in die Vertiefung gießen und den Teig glattrühren. Dann den Rest der Buttermilch sowie das Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Mit einem Tuch abdecken und eine Nach bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Ein wenig Speck in die Pfanne geben und einen Löffel Teig beifügen. Nicht zu heiß backen. Den Pfannkuchen wenden, sobald er sich von der Pfanne löst. Dann die Rückseite backen.

Pfannkuchen mit Sirup essen.