Rijstepap – Stieve ries

Rijstepap of stijve rijst werd gegeten na dikke soep. Zoals op vrijdag, dan at men dikke groenten soep (zonder bouillon of vlees omdat het vrijdag was) en daarna at men rijstepap.
Ook op dagen dat het druk was zoals op wasdag of tijdens de grote poets (in het voorjaar) at men “makkelijk”stevige soep met rijstepap na.
Hij kon gemaakt worden met of zonder eieren. Het onderstaand recept is een luxe pap met eieren.

Ingrediënten:

1 l melk
150 g rijst
2 eieren
40 g suiker
bruine suiker of suiker gemengd met kaneel

Bereiding:

Was eerst de rijst. Breng de melk aan de kook. Strooi de rijst in de melk en roer het door. Doe het deksel op de pan en laat de rijst op een klein vuur gaar koken. Roer er af en toe in. Kooktijd 1 tot 1 ½ uur. Roer de suiker door de rijst. Splits de eieren en roer de dooiers los. Klop de eiwitten stijf. Voeg roerend wat warme rijst bij de dooiers en giet het mengsel dan in de rijstepap. Voeg het stijf geklopte eiwit toe en schep het door de hete rijst. Verdeel de rijst over de borden. Laat de pap gedeeltelijk afkoelen.
Strooi er bij het eten bruine suiker op of suiker gemengd met kaneel.

Seite ausdrucken

Gefördert durch die Europäische Union, den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE), Interreg IV A-EMR
EUREGIO