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 Kalte
Schüssel
Art Kartoffelsalat
Zum Abendbrot an Fest- und
Kirmestagen
Zu früheren Zeiten aßen die Gäste nochmals abends bevor
sie nach Hause gingen. Brot mit Fleisch, meistens gekochten
Schinken oder sogar warmes Fleisch, Sülze, Presskopf
und immer einen kalten Kartoffelsalat. Es wurden riesige
Mengen aus den Resten der Mittagsmahlzeit zubereitet:
Kartoffeln, Gemüse, Suppenfleisch, angerichtet mit Äpfeln,
kleinen Zwiebeln und Gurken, mit hausgemachter Majonäse
abgeschmeckt. Der Kartoffelsalat wird nach Gefühl angerichtet,
ohne besonderes Rezept. Deshalb schmeckte er auch jedes
Mal anders.
Zutaten:
- Rest der kalten gekochten Kartoffeln
- Gekochtes Gemüse, wie Bohnen, Erbsen, Möhren
- einige Äpfel (am besten feste, etwas säuerliche
Äpfel)
- Suppenfleisch
- Hartgekochte Eier
- Zwiebel
- Schalotten
- Gurken
- Majonäse
- Essig
- Senf
- Pfeffer
- Salz
- Salat
Zubereitung:
Kartoffeln in Würfel schneiden,
Bohnen und Möhren kleinschneiden. Apfel schälen, vierteln
und das Kerngehäuse entfernen, dann in feine Stückchen
schneiden. Das Fleisch zerkleinern. Ein Teil der gekochten
Eier in zerkleinern. Zwiebel sehr fein hacken. Einen
Teil der Schalotten und Gurken kleinschneiden. Alles
gut vermischen. Einige Löffel Majonäse, etwas Essig
und Senf hinzufügen und alles wieder vermischen. Mit
Pfeffer und Salz abschmecken. Einige Stunden kaltstellen
und ziehen lassen. Dann nochmals abschmecken.
Auf eine Platte etwas gewaschenen Salat legen und
den Kartoffelsalat verteilen.
Die Oberseite mit Majonäse glatt streichen.
Mit Eierscheiben, Silberzwiebelchen
und Gurken verzieren.
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