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 Jreesmäehlsflaam
~ Grießmehlfladen
In der Nachkriegszeit, als
es keinen Reis gab, nahm man Grießmehl als Ersatz für
den Kuchen. Die Zutaten sind sehr preiswert.
Zutaten für eine
Springform Ø 28 cm:
- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 1 Teel. Zucker
- ¼ l Milch – reichlich, lauwarm
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Fett
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Hefeteig
herstellen:
- Die Hefe wird mit 1 Teel. Zucker, 5 Essl. warmer
Milch angerührt.
- 2/3 des Mehls werden in eine Schüssel gesiebt und
eine Vertiefung in die Mitte gemacht.
- Die Hefemilch hinein geben, dünn mit etwas Mehl
bestreuen und die Schüssel mit einem Tuch abdecken.
- Das Ganze lässt man so lange an einem warmen Ort
stehen, bis sich die Hefe verdoppelt hat.
- Nun rührt man von der Mitte aus, gibt die restlichen
Zutaten und die warme Milch hinzu und „schlägt“ den
Teig so lange, bis er Blasen wirft.
- Nun knetet man das restliche Drittel des Mehls
hinein. Sollte der Teig noch kleben, so gibt man noch
etwas Mehl hinzu. Der Teig soll weich und elastisch
sein.
- Den Teig in der Schüssel wiederum an einen warmen
Ort zugedeckt stehen lassen, bis er die doppelte Größe
angenommen hat.
- Vor der endgültigen Verwendung nochmals gut durch
kneten.
Zutaten für den
Belag:
- 375 ml Milch
- 200 g Grieß
- 1 Päck. Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 50 g Rosinen
- 3 Eier
- Die Milch zum Kochen bringen und den Grieß unter
Rühren einlaufen lassen. Vanillezucker, Zucker und
die Rosinen zugeben und das Ganze einmal gut aufkochen
lassen. Rühren nicht vergessen!
- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 1 Teel. warmen
Wasser verrühren und unter den Grieß mischen.
- Die 3 Eiweiße zu einem festen Eischnee schlagen
und ebenfalls unter den Grießbrei heben.
- Den Hefeteig bis auf einen kleinen Rest dünn ausrollen
und auf ein gefettetes Backblech geben. Grießmasse
darauf verteilen.
- Den restlichen Hefeteig dünn ausrollen, schmale
Streifen ausrädeln und diese gitterartig auf den Belag
legen.
- Mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
- E-Herd auf 200° C vorheizen (Umluft 180° C)
- Den Fladen auf der mittleren Schiene ca. 50 Min.
backen, bis die Oberseite leicht braun ist.
Zubereitungszeit: ~ 120 Minuten
Eingereicht/bearbeitet von Annemie,
Waltraut, Lisa, Anneliese, Christa
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