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 Sauerkraut
mit Bohnen
(Kappes met Bonne)
Bei der Zubereitung der Mahlzeiten
wechselten häufig Erbsen, Bohnen, Linsen mit eingemachtem
Kappes und sauren Bohnen, besonders im Winter.
Sauerkraut ist reich an Milchsäure, Vitamin A, B, C,
K und Mineralstoffen. Es ist ein wichtiger heimischer
Vitamin-C-Lieferant im Winter. Sauerkraut ist sehr kalorienarm.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g weiße Bohnen
- 500 g Sauerkraut
- 500 Kasseler Nacken
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Wacholderbeeren
- Salz
- etwas fetten Speck
- 1 Zwiebel
- Bohnen am Abend vorher einweichen oder mit etwas
Natron in ca. ½ l Wasser gar kochen.
- In einem zweiten Topf das Kasseler in einem ½ l
Wasser mit den Wacholderbeeren und dem Lorbeerblatt
etwa 30 Min. kochen.
- Das Sauerkraut dazugeben und weitere 20 Min. kochen.
- Die weichen Bohnen dazu geben, unterrühren und
mit Salz abschmecken.
- Falls das Gemüse zu flüssig ist, kann man es mit
einer rohen geriebenen Kartoffel sämig machen. Unter
langsamem Umrühren noch einmal durchkochen lassen.
- Speck in kleine Würfel schneiden, ausbraten, Zwiebelringe
darin rösten und über das Gemüse verteilen.
Serviervorschlag:
Dazu schmecken Kartoffelpüree
und Apfelkompott und je nach Geschmack weitere geröstete
Zwiebelringe.
Eingereicht/bearbeitet von Margot
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