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Feldsalat
Zutaten:
- 300 g Feldsalat
Joghurtsoße:
- 400 g Joghurt
- 1 Zwiebel
- 2 Essl. Zucker
- ½ Teel. Salz
- 1 Teel. Essig-Essenz
- 5 Essl. Öl
- 3 gehäufte Essl. geräucherter durchwachsener Speck
- 2 rote Zwiebeln
- Speck auslassen, Zwiebeln dazu geben und glasig
dünsten.
- Vom Feldsalat die Wurzelenden und welke Blätter
entfernen, gründlich waschen, auf einem Sieb gut abtropfen
lassen. Den Salat auf einen großen Teller geben. Aus
den übrigen Zutaten eine Joghurtsoße anrühren und
den Salat damit übergießen
- Den heißen, ausgelassenen Speck mit Zwiebeln darüber
geben und sofort servieren.
Variante 1: Soße
mit Saurer Sahne
Zutaten:
- 2 El Salatöl
- 1 El Essig
- Salz
- Zucker
- etwas Pfeffer
- 2 El saure Sahne
- kleingehackte Zwiebel
- Schnittlauch
Variante 2:
Pikante Soße mit Senf
Zutaten:
- 1 El Essig
- 2 El Öl
- Salz
- Zucker
- etwas Pfeffer
- klein gehackte Zwiebeln
- 1 Teel. Senf
Küchentipps:
- Eine frisch abgekochte Kartoffel mit einer Gabel
zerkleinern, mit etwas Milch und Butter zu Brei verrühren
und unterheben, der Salat schmeckt dann milder.
- ½ Sellerieknolle gut abbürsten, gar kochen, schälen,
in kleine Würfel schneiden und unter den Feldsalat
mischen.
- Wenn die Zutaten ohne Kräuter mit dem Schneebesen
geschlagen werden, wird die Soße schön sämig. Wenn
die Kräuter erst kurz vor dem Anrichten untergerührt
werden, schmecken sie intensiver.
Eingereicht/bearbeitet von Gerta
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