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Rheinischer Kartoffelsalat
(Äehepelschlaat)
Zutaten:
- 1 ½ kg Kartoffeln
- 1 2 Köpfe verschiedene Salatsorten (z.B. Kopfsalat,
Endivie, Frisee etc., je nach Jahreszeit)
- 2 EL Essig
- 3 EL Rapsöl
- 1 Handvoll Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 300 ml Buttermilch
- Gemahlener Pfeffer
- Die Kartoffeln kochen und zu Stampfkartoffeln verarbeiten.
- Den Salat in kleine Stücke oder in Streifen schneiden.
- Zwiebel würfeln und zusammen mit den Speckwürfel
in Rapsöl ausbraten.
- Alle Zutaten miteinander vorsichtig verrühren,
warm stellen und die erwärmte Buttermilch unterrühren.
Zubereitungszeit: ~ 40 Minuten
Serviervorschlag:
Mit einem Spiegelei serviert,
ist der warme Kartoffelsalat eine Köstlichkeit.
Für dieses Kartoffelpüree eignen sich eher feste
Salatsorten. Kopfsalat zerfällt sehr schnell.
Eingereicht/bearbeitet von Gerta, Annemie,
Waltraut, Lisa, Anneliese, Christa
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