Das euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio Belgien-Deutschland-Niederlande
 

Rezept aus DeutschlandSuppen-Einlage
Eierstich

Zutaten für ca. 2 Liter Suppe:

  • 1 Ei
  • 1 EL Milch
  • Muskat
  • Salz
  • Petersilie

Zubereitung:

  • Das Ei mit der Milch schaumig aufschlagen.
  • Petersilie fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
  • Ein feuerfestes Gefäß mit Butter ausstreichen und die Eiermasse einfüllen. Die Masse im Wasserbad stocken lassen.
  • In kleine Würfel schneiden und in die heiße Suppe geben. Nicht mehr aufkochen!

Serviervorschlag:

Eierstich gibt man als Einlage in klare Suppen.

Eingereicht/bearbeitet von Christa, Annemie, Gertrud

Gefördert durch die Europäische Union, den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE), Interreg IV A-EMR
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