Wie alle eiweißreichen Hülsenfrüchte
gehören Erbsen zu den Grundnahrungsmitteln der ärmeren
Bevölkerung. Getrocknete Erbsen sind sehr lange haltbar
und gut zur Bevorratung zu nutzen.
Zutaten für 4 Personen:
250 g grüne Erbsen
500 g Kartoffeln
1 Stück Sellerie
2 Möhren
200g geräucherter Speck
1 Zwiebel
1 Stange Porree
4 - 5 Mettwürstchen
Salz
Pfeffer
Muskat
evtl. Maggiwürze
Zubereitung:
Die Erbsen waschen und über Nacht einweichen. Mit
der Einweichflüssigkeit gar kochen.
Kartoffeln, Möhren und Sellerie in kleine Würfel
schneiden und in einem gesonderten Topf garen.
Die Zwiebel und den geräucherten Speck würfeln,
den Porree in Ringe schneiden. Zusammen mit den Mettwürstchen
in der Pfanne braten, bis die Zwiebeln gar sind.
Alle Zutaten zu den Erbsen geben und je nach Geschmack
würzen.
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