Das euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio Belgien-Deutschland-Niederlande
 

Rezept aus BelgienStampfkartoffeln
(Gestoovde Eedäppel)

Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln, festkochend
  • 600 g gesalzener Speck, in dicken Scheiben geschnitten
  • 25 g Fett
  • Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1-2 Nelken

Zubereitung:

Kartoffel schälen, in Würfel schneiden

Speck mit dem Fett in einem gusseisernen Kessel von allen Seiten anbraten und damit den Boden auskleiden.

Kartoffelstücke über dem Speck verteilen, Gewürze zugeben.

Die Kartoffeln knapp mit Wasser bedecken.

Langsam gar kochen, die Kartoffeln dürfen nicht zu Püree zerfallen.

Serviervorschlag:

Dazu serviert man Spiegelei und süßsauer eingelegte Rote Bete.

Eingereicht/bearbeitet von Christel Pesch, Frau Krickel, Neudorf
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