Das Euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio BE-DE-NL

Süsssaurer Eintopf

Zutaten:

1 kg mehlige Kartoffeln

200 g geräucherten Speck

25 g Butter

150 g süßsaure Gurken

1-2 TL Raerener Senf

2 EL Mehl

etwa 0,3 l Milch

1 Salatkopf

Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, grob zerstückeln.
Gürkchen fein würfeln.

Kartoffel schälen, waschen, stückeln, in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abtropfen, warm halten.

In einer Bratpfanne das Speck mit dem Fett knusprig braten. Herausnehmen, warm halten.

Aus Speckbratfett, Mehl und Milch eine Mehlschwitze herstellen.

Gürkchen zugeben, mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Serviervorschlag:

In einer Schüssel Kartoffeln, Salat, Speck und Soße abwechseln aufschichten. Mit Soße abschließen.

Eingereicht/bearbeitet von Christel Pesch, Frau Krickel, Neudorf