Das Euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio BE-DE-NL

Hähnchenschenkel an Apfelwein

Zutaten:

4 Hähnchenschenkel

2 El Mehl

4 El Öl

2 Äpfel

2 Möhren

2 Zwiebeln

1 Gewürzsträußchen

25 cl Hühnerbouillon

1 Flasche Apfelwein

20 cl Sahne

20 g Butter

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Hähnchen mit Mehl, Salz und Pfeffer einreiben. Öl im Kessel erhitzen und die Hähnchenschenkel 10 Min. anbraten. Hähnchen aus dem Kessel heraus nehmen. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Äpfel in den Kessel geben und 5 Minuten kochen lassen.

Die geschälten und in Ringe geschnittenen Möhren und Zwiebeln, das Gewürzsträußchen und den Bouillonwürfel dazu geben und alles bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Hähnchen in den Kessel geben, Apfelwein zugeben und 30 Minuten kochen lassen.

Sahne und Butter zugeben und einkochen lassen.

Marie-Josée Ramjoie, Die Eiche VoG (B)