Das Euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio BE-DE-NL

Eintopf

Zutaten:

125 g Speck

1 Bratwurst

600 g Kassler

750 g Gemüse für Eintopf ( Grünkohl, Porree, Möhren, Rosenkohl)

4 Kartoffeln

etwas Thymian

1 Lorbeerblatt

1 Suppenlöffel Butter

Zubereitung:

Speck in Würfel schneiden. Das Gemüse in grobe Würfel schneiden und waschen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Bratwurst von allen Seiten anbraten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse in die Pfanne geben und 2 Minuten schmoren. Etwas Wasser zugeben, mit Thymian und Lorbeerblatt würzen und 10 Min. bedeckt kochen lassen.

Die Kartoffeln und das Fleisch in die Pfanne geben. Bei niedriger Temperatur 20 Min. zugedeckt kochen lassen.

Am Ende langsam von Zeit zu Zeit unterrühren.

Marie-Josée Ramjoie, Die Eiche VoG (B)