Das euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio Belgien-Deutschland-Niederlande
 

Rezept aus BelgienKauverzengtzopp
(Kälberzahnsuppe)

Zutaten:

  • 150 g Perlgraupen (Gerste)
  • 100 g entsteinte Trockenpflaumen
  • 1 l + 1 ½ l Wasser
  • 1-2 EL Zucker
  • etwas Zimt
  • nach Belieben ¼ l Rotwein oder Milch oder Sahne

Zubereitung:

Pflaumen über Nacht in 1 ½ l Wasser einweichen.

In einem großen Topf die Perlgraupen in 1 l Wasser aufkochen.

Danach in ein Sieb abgießen und mit kalten Wasser abschrecken.

Die abgeschreckten Perlgraupen mit Pflaumen und Pflaumenwasser ca. 20 Minuten kochen.

Serviervorschlag:

Eventuell mit Rotwein, Sahne und Milch verfeinern.
Mit Zucker und Zimt abschmecken.

Eingereicht/bearbeitet von Christel Pesch, Frau Krickel, Neudorf
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